600 g de filets de turbot
60 g d'échalottes ciselées
150 g de champignons frais émincés
100 cl de crème fraîche
1 demi-litre de bière du Ch'ti
sel, poivre

Sur une plaque creuse allant au four, disposez les échalotes,
puis placez dessus les filets de poisson, légèrement salés et poivrés.

Parsemez de champignons avant de mouiller avec la bière. Recouvrez d'aluminium.

Faites cuire au four (200° C) pendant 15 minutes.

Retirez ensuite les filets et réservez les au chaud.

Dans une casserole mettez à bouillir le jus de cuisson du turbot.

Liez à l'aide d'un roux blanc.

Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.